Ферментаторы для закваски Abat

Ферментаторы Abat: передовые технологии для идеального созревания теста и заквасок

Ферментаторы Abat – это инновационные устройства, предназначенные для профессионального приготовления заквасок и ферментации теста в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на пищевых производствах. Это оборудование помогает создать оптимальные условия для развития полезных микроорганизмов, контролируя температуру, влажность и длительность процесса ферментации.

Благодаря точным настройкам, ферментаторы Abat позволяют добиться однородной структуры теста, улучшая его вкус, текстуру и аромат. Использование такого оборудования сокращает трудозатраты, делает процесс приготовления автоматизированным и более предсказуемым.

Преимущества ферментаторов Abat

• Автоматическое управление процессом ферментации. Оборудование позволяет программировать циклы ферментации, регулируя температуру и влажность, что особенно важно для приготовления теста на натуральных заквасках.
• Стабильное качество теста. Ферментаторы обеспечивают равномерное созревание теста, что улучшает его текстуру и эластичность, делая изделия более воздушными и ароматными.
• Снижение расхода дрожжей. Использование ферментированных заквасок позволяет уменьшить или полностью исключить добавление промышленных дрожжей, что снижает себестоимость продукции и делает хлеб более полезным.
• Долговечность и удобство эксплуатации. Корпус ферментаторов выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, которая устойчива к коррозии и легко поддается санитарной обработке.
• Энергоэффективность. Ферментаторы потребляют минимальное количество электроэнергии, что делает их эксплуатацию экономичной даже при постоянном использовании.
• Удобная конструкция. Ферментатор оснащен герметичной крышкой, которая исключает попадание кислорода, обеспечивая идеальные анаэробные условия для ферментации. Наличие двух сливных отверстий облегчает опорожнение резервуара и его очистку.

Какие задачи решают ферментаторы Abat?

1. Ферментация теста – улучшает структуру и аромат теста, делая его воздушным и нежным.
2. Приготовление заквасок – закваска насыщается полезными бактериями, продлевая срок годности хлебобулочных изделий.
3. Созревание молочнокислых продуктов – ферментаторы можно использовать для йогуртов и кисломолочных продуктов.
4. Выдержка и ферментация мясных изделий – позволяют созревать колбасам, хамону и бастурме в нужных условиях.

Какие преимущества дает использование закваски, приготовленной в ферментаторе Abat?

• Повышенная влажность теста – делает его более эластичным и улучшает текстуру.
• Насыщенный вкус и аромат – за счет развития естественной микрофлоры.
• Продление свежести хлебобулочных изделий – ферментированное тесто замедляет процесс черствения.
• Снижение риска плесневения – натуральная ферментация создает благоприятную среду для хранения хлеба.
• Экономия на ингредиентах – сокращение количества дрожжей снижает себестоимость конечного продукта.
• Улучшение корки изделий – хлеб и выпечка приобретают более хрустящую корку и насыщенный цвет.

Популярные модели ферментаторов Abat

Ферментатор Abat ФТ-40

• Подходит для небольших пекарен и кондитерских.
• Объем 80 литров, полезный объем закваски – 40 литров.
• Энергоэффективность и компактность делают его идеальным выбором для кафе и ресторанов.

Ферментатор Abat ФТ-100

• Оптимальное решение для средних пекарен и производств.
• Объем 210 литров, полезный объем закваски – 105 литров.
• Точная настройка параметров ферментации, удобное управление.

Как выбрать ферментатор Abat?

1. Определите объем производства
   1. Для небольших кафе и пекарен – ФТ-40.
   2. Для средних хлебопекарных производств – ФТ-100.
   3. Для крупных производств и фабрик-кухонь – ФТ-200.
2. Выберите тип продукта, который планируется ферментировать
   1. Для хлебобулочных изделий – модели с оптимальным контролем влажности и температуры.
   2. Для кисломолочных продуктов – ферментаторы с точными режимами выдержки.
   3. Для мясных изделий – оборудование с регулируемым анаэробным режимом.
3. Учтите автоматизацию процессов
   1. Современные модели оснащены цифровыми панелями управления для точной настройки параметров.
   2. Некоторые модели поддерживают программируемые режимы и автоматическое поддержание температуры.

В чем отличие между ферментаторами Abat серии CHEF и LIGHT?

1. Принцип работы:

• В серии LIGHT поддержание заданной температуры осуществляется за счет охлаждения (до +6°C).
• В серии CHEF поддержание заданной температуры осуществляется как за счет охлаждения (до +6°C), так и нагрева (до +35°C).

Как охлаждение, так и нагрев содержимого кюветы ферментаторов Abat осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.

2. Комплектация:

• В серии LIGHT кювета оснащена мешалкой с лопастями (пропеллером), датчиком температуры и мерной шкалой.
• В серии CHEF кювета оснащена мешалкой с лопастями (пропеллером), миксером со скребками, датчиком температуры и мерной шкалой.

Почему стоит купить ферментатор Abat у нас?

✔ Прямые поставки от производителя. Гарантия качества и лучшие цены.
✔ Широкий ассортимент. В наличии разные модели для кафе, ресторанов, пекарен и пищевых производств.
✔ Быстрая доставка. Склады в 17 городах России обеспечивают оперативную отправку заказов.
✔ Профессиональная консультация. Поможем выбрать подходящую модель под ваши задачи.

Ферментаторы Abat – это инновационное оборудование, которое позволяет значительно улучшить качество хлебобулочных изделий и заквасок. Они облегчают процесс ферментации, уменьшают ручной труд и помогают создавать продукты с насыщенным вкусом и длительным сроком хранения.